بسطيلات بالدجاج
المقادير
1 دجاجة من وزن 2 كلغ
1كلغ و نصف من البصل
زلافتان من المعدنوس المفروم
3 عيدان من القرفة
800غ من اللوز المحمر و المهرمش
نصف حامضة صغيرة مرقدة
قليل من الزعفران العادي
قليل من الزعفران البلدي
كاس صغير من الزيت
200غ من الزبدة
ملح حسب الذوق
125غ من السكر سنيدة
125غ من الزبدة المدابة للدهن
كأس صغير من الماء
ملعقتان كبيرتلن من العسل الجيد
نصف ملعقة صغيرة من سكنجبير
12 بيضة
3 مالعق كبيرة من ماء الزهر
1كلغ من ورقة البسطيلة من الحجم الصغير
القرفة للتزيين و السكر كلاصي
قليل من اللوز المحمر للتزيين
خليط من الطحين و الماء لسد الورقة.
الطريقة
في طنجرة توضع الدجاجة و الإبزار و سكنجبير و عيدان القرفة و المعدنوس و 3ملاعق من السكر الحامض المرقد,الزعفران العادي و البادي,الزيت,200غ من الزبدة,ثم البصل يترك الكل فوق النار مع إضافة كاس صغير من الماء يترك الكل حتى ينضج.تخرج الدجاجة من المرق و تزال عظامها و تفتت بعد ذلك يصفى المرق و نحتفظ بالبصل المصفات
ليرجع في طنجرة اخرى ثم نصفي الزيت,و يرجع الكل فوق النار مع إضافة السكر و القرفة و البيض المخفوق يحرك باستمرار حتى يعقد الخليط يفرغ في مصفاة و يترك يبرد كذلك يصفى المرق.
تفرش ورقة البسطيلة و تدهن بالزبدة ثم تحط ورقة اخرى تدهن كذلك.يحط قليل من خليط البصل ثم الدجاج,اللوز المحمر ترش بقليل من ماء الزهر و القرفة و تجمع الحواشي لإعطائها شكل خبزة كبيرة تسد بخلبط الطحين و الماء و هكدا إلى نهاية الورقة و الحشوة.
تدهن بالزبدة و تطهى في فرن حتى تتحمر.عند التقديم تدهن بالعسل و تزين باللوز او بالسكر كلاصي و تزين بالقرفة.تقدم على فراش من الخس او النعناع.
amoula 7ram 3alik akhti rah fya jou3333333 wa333 sar7a basstila 3aziza 3alya tbarklah 3alik wsafi
يا امل
