الخيار من الخضروات المفيدة سواء للصغار أو الكبار على حد سواء صيفاً أو شتاءً لما يحتويه من كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات والأنزيمات التي تساعد على تمثيل وهضم الأغذية الأخرى كالدهون والمواد البروتينية، ومن العادات القديمة الشائعة أن تفرغ نصف خيارة من بذورها وتُملأ بالماء ويُسقى بها المولود أول شربة اعتقاداً أنه بذلك لا يُصاب بالعطش.
من الفوائد الطبية أن تُستخدم شرائح الخيار لإزالة الهالات السوداء حول العينين وذلك بوضع شرائح الخيار عليها، كما أن نقع شرائح مستديرة من الخيار في مقدار من الحليب الطازج لعدة ساعات ثم يُغسل الوجه بهذا المحلول يفيد في علاج النمش، كما أن غسل الوجه بماء الخيار المسلوق بدون ملح يضفي نعومة على بشرة الوجه.
يُفضَّل عدم تناول الخيار المر نهائياً لاحتوائه على مواد سامة تؤثر على الكبد.
